Le tiramisu de Zouc au chèvre frais et asperges vertes
Portions
4 personnes
Instructions
- 1. Eplucher le bout des asperges. Les couper en tronçons de 1cm environ en conservant les pointes entières.
- 2. Cuire le tout à la vapeur environ 5 min. Refroidir à l’eau glacée
- 3. Prélever 4 cs d’asperges, ajouter l’huile, saler et poivrer. Conserver quelques têtes d’asperges pour la décoration.
- 4. Mixer le reste des asperges et l’ajouter au chèvre frais.
- 5. Battre la crème et monter le blanc d’œuf en neige séparément. Les ajouter à l’appareil l’un après l’autre délicatement pour obtenir une mousse.
- 6. Remplir la poche à douille avec la mousse : asperges – chèvre frais – crème – œuf
- 7. Emietter les biscuits
- 8. Montage des verrines par couches : Tronçons d’asperges - mousse - biscuits émiettés - mousse - biscuits émiettés et têtes d’asperges en décoration
- 9. Servir à température ambiante
Ingrédients
- 250 gr asperges vertes
- 1 dl crème entière
- 1 blanc d’œuf
- 1 fromage de chèvre frais
- 1-2 cs huile de colza pressée à froid
- 16 petits biscuits apéritifs
- Sel et poivre