Butternut farcie aux chanterelles
Préparation
60 minutes
Cuisson
90 minutes
Portions
6 personnes
Instructions
- 1. Laver les butternut, couper en 2, enlever les graines., Poser sur une plaque de cuisson, inciser la chair, badigeonner d’huile, saler et poivrer. Cuire à 180°C au four pendant 1 heure.
- 2. Laisser tiédir. Prélever délicatement la chair, sans abîmer la peau. Ecraser avec une fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
- 3. Dans une poêle, rôtir les lardons à sec.
- 4. Ajouter le beurre aux lardons, l’ail et l’oignon émincés. Dorer.
- 5. Couper les chanterelles en 2, ajouter et étuver 10 minutes.
- 6. Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation complète. Epicer avec sel, poivre et paprika. Retirer du feu et laisser tiédir.
- 7. Mélanger les deux masses. Ajouter les oeufs et la farine et remplir les 6 demi butternut.
- 8. Parsemer de gruyère râpé
- 9. Cuire 30 minutes au four à 180°C
Ingrédients
- 3 petites butternut
- huile de colza
- sel
- 200 g de lardons
- 400 g de chanterelles nettoyées
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 dl de Chasselas
- 2 œufs taille M
- 2 cs de farine
- paprika
- 80-100 g de gruyère AOP râpé