Recettes

Instructions

• 1. Porter à ébullition dans une casserole pendant 5 min le jus de pommes, la canelle et l'étoile de badiane.
• 2. Retirer cannelle et badiane.
• 3. Peler les pommes, les évider, les couper en petits dés.
• 4. Les pocher 2 min dans le liquide. Refroidir.
• 5. Egoutter les pommes et réserver le jus.
• 6. Ajouter l'eau de vie de pommes (facultatif).
• 7. Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.
• 8. Faire un appareil, ajouter les oeufs.
• 9. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille puis verser sur l'appareil tout en remuant.
• 10. Recuire le tout 1 à 2 min en remuant sans arrêt.
• 11. Laisser refroidir.
• 12. Ajouter la crème fouettée (facultatif).
• 13. Ensuite: mettre au fond de la verrine une demi pélerine, humidifier avec le jus réservé.
• 14. Ajouter 1 à 2 cs de dés de pommes et couvrir avec 2 à 3 cs de crème pâtissière..
• 15. Mettre au frais.
• 16. Au moment de servir, décorer avec un mouchet de crème fouettée et saupoudrer de cannelle.