Recettes

Instructions

• 1. Battre les blancs d’œufs et le sel en neige ferme.
• 2. Incorporer le sucre glace.
• 3. Dans une casserole, faire frémir de l’eau. Prélever des quenelles de blancs d’œufs à la cuillère puis les glisser dans l’eau. Pocher 1 minute de chaque côté, Egoutter sur du papier ménage, réserver.
• 4. Réserver une poignée de mûres pour la décoration.
• 5. Battre en mousse le séré, la crème et le kirsch. Réserver.
• 6. Mixer les mûres avec le sucre. Ajouter le séré, mélanger.
• 7. Dresser la crème dans des coupelles, déposer une ou plusieurs quenelles et décorer avec des mûres.