Recettes

Des idées de saison, simples et locales

Calendrier fruits et légumes de saison

Boulettes de bœuf à la tomate

Oeufs, poireaux et cie

Butternut farcie aux chanterelles

Petits choux à la raisinée

Entrée, Plat principal, Salade

Salade croquante de courgettes et mozzarella

Entrée, Plat principal

Roulés de bœuf au grill

Dessert, Goûter

Gourmandises aux raisinets

Entrée, Plat principal

Carpaccio d'oeufs durs et mayonnaise printanière

Entrée, Plat principal

Cuisses de poulet originales

Mousse de rhubarbe et fraises

Apéritif, Entrée, Plat principal

Triangles au poireau et Bleu de Pomy

Paupiette de veau au jambon

Palets de pommes caramélisés

Apéritif, Entrée

Macarons de champignons au fromage et herbes fraîches

Filets de poulet à l'automnale

Dessert, Goûter

Crème de courge à la pomme

Apéritif, Entrée, Plat principal

Frites de courgettes

Entrée, Plat principal

Côtelettes d'agneau pimentées

Dessert, Goûter

Boulettes aux abricots

Apéritif, Entrée

Demi-lunes à la viande

Entrée, Plat principal

Escalopes de veau morilles-poireaux

Toutre séré-citron

Terrine de poulet aux graines de courge

Filet mignon en croûte

Dessert, Goûter

Gâteau renversé à l'orange

Mousse de champignons

Accompagnement, Entrée, Plat principal

Figues au balsamique

Apéritif, Entrée

Tarte tatin de tomates et jambon cru

Pochouse du Léman

Doux rêve aux mûres

Accompagnement, Apéritif

Pain apéro aux légumes

Gratin de pâtes aux filets de lapin

Mousse de fleurs de sureau et chips de pomme

Velouté de panais et ses dés de saucisson

Entrée, Plat principal

Emincé de rumpsteak stroganoff

Dessert, Goûter

Cake aux caramels en bocal

Apéritif, Entrée

Terrine de carottes aux noisettes

Emincé de sanglier du Jorat

Dessert, Goûter

Surprise du four aux poires

Carpaccio de courgettes

Blancs de poulet et légumes à la vinaigrette

Parfait aux cerises noires

Houmous aux jeunes pousses d'épinards

Cordons bleus à l'ail des ours

Duo de crèmes citron

Soupe épicée de lentilles corail

Saumon et son crumble de pain d’épices

Dessert, Goûter

Gâteau moelleux noix-café

Feuilleté maison aux poireaux

Cake pommes & pommes

Apéritif, Entrée

Parfait au fromage en cubes

Salade de pois chiches

Fagot d'aubergines à la viande hachée

Crème à l'infusion de mélisse citronnelle

Roulades aux bettes et fromage

Tagliatelles aux carottes

Panna cotta et son coulis fraise-menthe

Mousse à la raisinée

Cupcakes aux couleurs vaudoises

Tartare de bettraves, pommes et noisettes

Crumble de pruneaux, sauce cannelle

Piccata de céleri

Brioches aux tomates séchées et gruyère

Filet de truite fumé au basilic

Abricots pochés au miel et citron

Mon rôti préparé la veille (Tranche au jus)

Le tiramisu de Zouc au chèvre frais et asperges vertes

Muffins aux cerises

Crumble et mousse de pommes

Filet mignon de porc sauce kiwi

Terrine de fera

Rouleaux de céleri aux chanterelles d'automne

Gâteau moelleux aux poires

Bœuf à l’étouffée en croûte

Caviar d’aubergines

Pain de viande aux légumes d’été

Brownies aux pêches

Amaretti de nillon de noix ou Noiretti

Tartare de légumes printaniers

Filets de poulet pochés aux herbettes

Aumônières aux champignons

Saucisse à rôtir et sauce aux oignons

Parfait vanille, pommes-oranges

Tourte aux raisins frais à ma façon

Verrines aux prunes

Verrine au chocolat blanc, fraises et rhubarbe

Tranches aux poires

Tourte rapide aux framboises

Tourte aux fraises

Tiramisu de pommes en coupes ou verrines

Tiramisu à la rhubarbe en verrine

Tarte aux fraises rigolote

Soufflé glacé aux noix

Poires flambées nappées de crème caramel

Petits gâteaux fins aux prunes

Parfait glacé à la cannelle

Panna cotta basilic

Moelleux aux pommes et sa croûte croustillante

Moelleux au chocolat et coulant de fraises

Gâteau de Linz à la rhubarbe

Gâteau aux noix

Fruits caramélisés

Délice aux kiwis

Crumble de fruits d'automne

Coupe tout abricot

Corbeille glacée aux framboises

Charlotte aux framboises

Biscuit moelleux au chocolat

Roesti de pommes de terre et de courge

Pyramide de légumes

Pommes de terre nouvelles avec séré au Gruyère et aux noix

Petites omelettes aux pois et carottes

Mille feuilles de légumes

Jalousies aux légumes d'hiver

Gratin de pommes de terre et légumes

Galettes de pommes de terre

Galette de röstis

Feuilles de bette farcies aux côtes

Chiffonnade d'endives

Carottes à l’étuvé

Tranches de viande hachée, sauce à l’aigre-doux

Roulades de chou farci

Rôti de boeuf lardé

Rôti de viande hachée

Rôti de porc aux saveurs de Noël

Rôti de porc "Claudine"

Rôti de boeuf sauce aux légumes

Ragoût de cerf (daim)

Ragoût d'automne

Médaillons de filet mignon sur pâte feuilletée

Laitues surprise

Fricandeaux du Jorat

Filet de porc cuit en croûte de sel, beurre aromatisé

Filet de porc aux fruits secs

Côtelettes de porc moutarde et miel en cuisson lente

Côtelettes de porc marinées à l'estragon

Bœuf façon ESCABECH

Brochettes de cervelas à l'aigre doux

Agneau de Pâques et petits légumes du printemps

Verrines de betteraves rouges

Verrine aux lentilles et truite fumée

Tomates surprise

Terrine de truite fumée

Terrine de poisson au poireau

Terrine de légumes

Terrine chasseur

Soufflé d'orties au gruyère

Salade printanière et crumble au fromage

Salade d’endives au bleuchâtel et aux noix

Salade fraîche et croquante

Salade d'automne

Ravioli citronnés au beurre de persil

Mousse au jambon

Légumes de printemps en feuilletés

Flans au fromage frais et asperges

Flan d'herbes sauvages

Feuilletés aux asperges

Crumble de potiron aux champignons et lardons

Crumble aux légumes d'été

Croquettes cochonnes

Chaussons aux poireaux

Torsades « surprise »

Chips aux céréales

Amuse-bouche fromage et noix

Tomates campagnardes

Tarte ou tartelettes aux feuilles de bettes

Tarte aux oignons à la façon de Frédy Girardet

Rondinis aux champignons de Paris et au fromage

Lasagnes à la courge

Gratin de pomme de terre aux poires

Poulet aux abricots

Médaillons de poulet, mousse aux herbes

Lapin aux pruneaux et raisins secs

Lapin aux châtaignes

Escalope de dinde en papillotte

Brochettes de poulet à la sauce grecque

Ballotines de poulet à la ricotta et à l'ail des ours

Truffes à la raisinée

Poêlée de spätzlis aux marrons et à la courge

Petits fours vaudois

Filets de truite fumés aux petits légumes

Filets de truite fumés aux petits légumes

Velouté de châtaignes

Soupe veloutée aux panais

Potage « crème de bolets » et son chapeau feuilleté

Potage au concombre

Couronne printanière aux pommes de terre

Carré choco-rhubarbe

Ballotines de poulet à la ricotta et à l'ail des ours

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abeille

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