Tranches de viande hachée, sauce à l’aigre-doux
Préparation
45 minutes
Cuisson
10 minutes
Portions
4 personnes
Instructions
- 1. Diluer la fécule de maïs dans le jus de pomme. Incorporer le vinaigre, le sucre, la sauce tomate et le bouillon, porter à ébullition, tout en remuant. Retirer la casserole du feu. Assaisonner.
- 2. Mélanger la viande, l’oignon, l’ail, la carotte, l’œuf, la panure, le sel et le poivre. Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
- 3. Couvrir une planche avec le papier sulfurisé. Y répartir la viande en tranches d’ env. 1.5 cm d’épaisseur .
- 4. Mélanger les graines de sésame, la farine et la panure, passer les tranches dans ce mélange. Les dorer env. 4 minutes de chaque côté dans du beurre à rôtir. Garder au chaud. Servir la sauce à part.
Ingrédients
- 1 cs de fécule de maïs
- 2 dl de jus pomme
- 1 cs vinaigre de pomme
- 2 cs de sucre
- 2-3 cs de sauce tomate
- 1 dl de bouillon bœuf
- 1 pincée de sel
- 500 g bœuf haché
- 1 oignon finement haché
- 1 petite gousse ail hachée
- 1 carotte pelée et finement râpée
- 1 œuf battu
- 1 cc sel
- 4 cs graines de sésame
- 2 cs de farine
- 2 cs de panure
- Papier sulfurisé